Les entailles devraient \u00eatre faites dans l’aubier blanc de l’arbre, dans un angle ascendant et \u00e0 une profondeur d’environs 7,5 cm. Ne percez pas dans l’aubier brun parce qu’il donnera un mauvais go\u00fbt au sirop. \u00c9vitez de faire des entailles lorsque la temp\u00e9rature est en dessous de -4 oc, vous pouvez endommager l’arbre.<\/p>\n\n\n\n
![\"erable\"](\"https:\/\/sentiersperdus.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/erable.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Si vous utilisez des chalumeaux en plastique, gardez les au chaud dans vos poches car ils peuvent \u00e9clater lors de la pose s’ils sont gel\u00e9. Installez les en frappant doucement avec un marteau de bois pour \u00e9viter de fendre l’\u00e9corce. Deux entailles ou plus devraient \u00eatre fait en accord\u00e9ons (un bas, un haut, un bas, etc…).<\/p>\n\n\n\n
Les nouveaux troues devraient \u00eatre perc\u00e9 \u00e0 environs 15 cm horizontalement des troues de l’an dernier (marquez d’une punaise jaune l’emplacement de vos troues lorsque vous enlevez vos chalumeaux pour vous retrouver l’an prochain).<\/p>\n\n\n\n
Il y a plusieurs types de chalumeaux, les classiques en m\u00e9tal robuste que je voulais n’\u00e9taient plus disponible \u00e0 la quincaillerie, j’ai donc opt\u00e9 pour les moins pire en plastique.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nR\u00e9colte de la s\u00e8ve<\/h4>\n\n\n\n
La quincaillerie offre deux formats de seaux et des mod\u00e8les en plastique comme en aluminium… J’ai opt\u00e9 pour ceux en aluminium avec les couvercle pour prot\u00e9ger de la pluie, parce qu’il pleut cette ann\u00e9e au mois de mars (oui, mauditte marde!). En principe il est sugg\u00e9r\u00e9 de recueillir l’eau d’\u00e9rable \u00e0 chaque jour, comme ce n’est pas toujours possible, j’y vais au deux jours, de toute fa\u00e7on, \u00e0 l’heure ou j’\u00e9cris ces lignes les temp\u00e9ratures on recommenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre sous la barre des -5 oc le jour, donc, \u00e7a ne coule pas souvent. La seule chose qui arrive, c’est que parfois la s\u00e8ve g\u00e8le dans les seaux (attention la partie qui ne g\u00e8le pas est souvent la partie la plus sucr\u00e9e, jettez la glace et conservez cette partie).<\/p>\n\n\n\n
![\"erables02\"](\"https:\/\/sentiersperdus.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/erables02.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nVous pouvez conserver la s\u00e8ve quelque jours dans une chaudi\u00e8re couverte jusqu’\u00e0 ce que vous en r\u00e9coltez suffisamment pour la faire bouillir. Avant de consommer ou de faire bouillir la s\u00e8ve passez l\u00e0 dans un tamis avec un coton fromage pour retirer les poussi\u00e8res et morceaux d’\u00e9corces.<\/p>\n\n\n\n
La transformation en sirop<\/h4>\n\n\n\n
Voil\u00e0, maintenant on y est… Ce n’est pas ce qui est le plus facile! J’ai essay\u00e9 au thermom\u00e8tre, mais je crois que la meilleur m\u00e9thode c’est d’y aller au go\u00fbt et \u00e0 la couleur. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 faire bouillir mon eau d’\u00e9rable dans une marmite \u00e0 ma\u00efs sur un r\u00e9chaud au propane et je l’ai termin\u00e9 sur la casserole de la cuisine. En principe vous devez faire \u00e9vaporer environs 40 litres d’eau pour avoir un litre de sirop.<\/p>\n\n\n\n
Il est recommand\u00e9 d’avoir une teneur de sucre dans le sirop de 66%. Lorsque le sucre atteint cette densit\u00e9, la s\u00e8ve bouille \u00e0 4oc au-dessus du point d’\u00e9bullition de l’eau (104oc). La teneur en sucre joue un r\u00f4le dans la conservation du sirop. Une teneur en sucre moindre fait en sorte que le sirop se d\u00e9t\u00e9riore rapidement, trop \u00e9lev\u00e9, le sirop cristallise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bien que l’hiver 2015\/2016 ai \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement \u00e9trange, question temp\u00e9rature, j’ai tout de m\u00eame d\u00e9cid\u00e9 de faire mon premier essai de production de sirop d’\u00e9rable maison. Je n’ai fais que 3 entailles pour commencer, inutile de s’\u00e9quiper trop rapidement. Bien que nous avons une grande propri\u00e9t\u00e9 les arbres matures sont relativement au fond du terrain, …<\/p>\n